Cave à vin. Saveurs sublimées.
Restaurant L'Autre Version
RESTAURANT
L'AUTRE VERSION
La Table d'Éric
Saint-François, Guadeloupe
Une expérience gastronomique unique, où des saveurs raffinées rencontrent une carte des vins soigneusement sélectionnée.
Du mardi soir au samedi soir
Et service du dimanche midi
Du mardi soir au samedi soir
Et service du dimanche midi
Savourer l'excellence au restaurant l'Autre version
Élégance redéfinie, nouvelles saveurs et une cave à vin d’exception.
Bienvenue à L’Autre Version – La Table d’Éric.
Élégance extérieure : Notre façade accueillante et charmante.
Découvrez notre charmante façade côté terrasse, symbole de convivialité et de délices culinaires.
Cosy et raffiné : L'ambiance chaleureuse de notre intérieur.
Découvrez l’atmosphère raffinée et chaleureuse de notre restaurant. Une fusion entre élégance, confort et saveurs exquises.
Terrasse enchanteresse : Profitez de moments délicieux dans notre oasis extérieure.
Profitez de moments délicieux en plein air sur notre terrasse bio-climatique.
Cave à Vin d'Exception : Explorez notre collection.
Explorez notre cave à vin soigneusement sélectionnée, véritable trésor œnologique offrant des pépites bourguignonnes et d’ailleurs.
Convivialité autour de nos tables.
Chaque table est une invitation à la dégustation dans une atmosphère raffinée.
Rencontrez notre équipe : Passion, talent et engagement au service de votre expérience culinaire.
Unie par la passion de la gastronomie et le désir de vous offrir une expérience exceptionnelle.
Menu "Paulée Bourguignonne"
par le Chef Éric BRIONES
ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS
À L'ACCUEIL
Gougères traditionnelles à la sauce Mornay truffée
Rafraîchies d'un Kir Bourguignon
PREMIÈRE ASSIETTE
Mini-croûte d'escargots et champignons, crème d'ail doux
Escortée d'un Vézelay Blanc 2022 — Closerie des Alisiers
SECONDE ASSIETTE
Foie gras poêlé, pomme et cassis, sarrasin soufflé
Accompagné d'un Saint-Aubin Blanc 2024 — Domaine Bouton
ENTREMETS
Omble chevalier, beurre blanc à l'Aligoté, œufs de poisson
Accompagné d'un Chablis 1er Cru « Fourchaume » 2023 — Domaine Gautheron
ISSUE DE TABLE
Veau confit 7 heures à la moutarde violette,
gnocchis de pomme de terre aux fines herbes
Rehaussé d'un Maranges 1er Cru « Les Clos Roussots » 2023 — Domaine Renaudot
DESSERTE
Poire pochée au cassis, crème glacée au pain d'épices
BOUTE-HORS
Liqueur ou Digestif
Menu "La truffe dans tous ses états"
Menu Unique
par le Chef Éric BRIONES
ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS
Apéritif d'Accueil & Amuse-Bouches
Rattes, crème de truffeCromesquis truffé, croque-jambon à la truffe
Chawanmushi aux cèpes et à la truffe
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
Passage à Table
Foie gras poêlé, bouillon de canard truffé, champignonsNoix de Saint-Jacques, beurre blanc au Vin Jaune,
truffe et légumes d'automne
Bœuf confit, jus truffé, purée façon Robuchon
Le Dessert
Délice chocolat-caramel truffé,glace à la fève tonka et truffe
105 € / PERS.
(Hors vins — Eaux et apéritifs inclus)
Cuisine gastronomique
Restaurant L'Autre Version
La Table d'Éric
“ La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont”
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